Jag visste redan som tonåring att jag ville bli kock och har fått chansen att arbeta under fantastiska kockar, Marcus Samuelsson i New York och hos Gert Klötzke på Gripsholms värdshus. Senare på den enstjärniga restaurangen Fredsgatan 12 samt på anrika Den Gyldene Freden i Stockholm, vars syn på hur mat ska lagas i stort sett överensstämmer med min egen.
Under Nobelmiddagarna 2009 och 2010 var jag en i tremannagruppen som planerade menyn och ansvarade för tillagningen av densamma.
Jag vill bjuda våra gäster en fröjd för både gom och öga av de bästa lokala råvarorna, tillagad med traditionella svenska tekniker men med en överraskande knorr.


601